Īsta puiku pica – bieza, pamatīga ar vienkāršām un saprotamām garšām. Te nu galīgi nepiestāvēs eleganta glāze vīna un romantisks vakars, drīzāk kārtīgs alus un laba sporta vai video spēle. Lai picas pamatne būtu tik pamatīga, ka uz viņas var nešauboties krāmēt virsū pildījumu ar smagu roku, labāk to cept formā. Ļoti labi derēs apaļa silikona forma, bet tik pat labi noderēs parastā kūku forma ar noņemamu malu, kurā pirms cepšanas jāieklāj samitrināts cepamais papīrs. Samitrināts – jo tā vieglāk to pakļāvīgi iespiest formā, lai picas mīkla izveidotos jauki apaļa bez papīra iespiedumiem.
Ar pildījumu var variēt atkarībā no tā, kas aizķēries ledusskapī vai pēc publikas pieprasījuma
Sastāvdaļas
- 2 olas
- 50 grami svaigā siera
- 40 grami mandeļu miltu
- 100 grami labi kūstoša siera
- 1/2 sodas
- šļuka ābola etiķa sodas dzēšanai
- sāls pēc garšas
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote picas garšvielu maisījuma vai raudene
Pildījums
- 3 cīsiņi
- 100 grami kūpināta speķa
- 30 grami šampinjonu
- 40 grami purava
- 1 tomāts sagriezts šķēlēs
- 150 grami labi kūstoša, rīvēta siera
- 70 grami labi kūstoša siera vai mocarelas gabaliņos
- šķipsna raudenes pārkaisīšanai
Pagatavošana
Olām atdala dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno mandeļu miltus, svaigo sieru un sarīvētu, labi kūstošu sieru. Visu sakuļ vienā masā. Pievieno izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas, garšvielas un sāli, ja nepieciešams pēc garšas. Olu baltumus sakuļ stingrās un spīdīgās putās. Trīs ēdamkarotes olu baltumus iemaisa dzeltenumu masā, pievieno sodu un dzēš ar etiķi, visu izmaisa un uzmanīgi iecilā atlikušos olu baltumus. Lej veidnē – kūku formā ar noņemamu malu vai silikona veidnē. Kūku formā pirms tam ievieto zem krāna samitrinātu cepamo papīru un kārtīgi to iespiež formā.
Cep 180 grādos 15 līdz 20 minūtes vai līdz virsma glīti brūna. Izņem no krāsns un apmetot otrādi liek uz cepamās plāts. Gatavo picu kā parasti.
Klāj picas tomātu mērci, pārber bagātīgi ar sieru un kārto pildījumu. Desiņas, puravus, sēnes, pāri pārliek tomātu šķēlītes, pārkaisa ar raudeni un uzliek vēl sieru gabaliņos. Cep 225 grādos 20 minūtes vai līdz viss gatavs.