Izrādās, ka picas kvalitāti itin bieži nosaka pēc tās mērces un īstu picas mērci vāra stundām ilgi, recepti glabā aiz piecām atslēgām un vecā seifā. Bet mieru tikai mieru, tā notiek tikai Itālijā. Mēs zinām, ka, lai arī īsta picas mērce ir tiešām baudījums un ir vērts to pagatavot īpašiem gadījumiem, ikdienā var izmantot ātro picas mērci, kas nebūt nav tik peļama un garšo tieši tā, kā tai jāgaršo – pēc tomātiem, ķiplokiem un garšvielām. Ātrās mērces noslēpums ir laba tomātu pasta, bieza un bez liekiem konservantiem, cukura un nesaprotamām E vielām. Ja sanāk pagatavot pārāk daudz, to slēgtā traukā ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Saldētavā tā bez bēdu var gaidīt nākamos picas svētkus.
Mērci var izmantot ne tikai picai, tā labi derēs vienkāršās sviestmaizēs, pie sautējumiem un zupām, vai arī to var izmantot kečupa vietā.
Sastāvdaļas
- 150 ml tomātu pastas
- 30 ml extra virgin olīveļļas
- 30 ml verdoša ūdens
- 2 ēdamkarotes Vidusjūras garšaugu maisījuma vai raudenes
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 4 ķiploka daiviņas
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- sāls pēc garšas
Pagatavošana
Bļodiņā liek tomātu pastu ar eļļu un ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un piparus, klāt piespiež ķiploku, kārtīgi izmaisa. Lieto pēc vajadzības un ieskatiem.