Siera kūka – divi tik vienkārši vārdi, pilni ar skābenu saldmi, kraukšķīgu attapšanos pie garoziņas un to maigo, un nepanesami gardo svaigā siera garšu uz mēles. Kuru gribas vēl un vēl, un vēl drusciņ. Kā jebkura kūka, arī siera kūka ar visu savu būtību saka – svētki. Kādi tieši svētki un kāpēc tieši šodien? Varbūt iemesls ir tieši pati siera kūka, kuras eksistenci vienkārši vajag nosvinēt! Šķiet arī pati ģenialitāte kūkas gardumā slēpjas tās vienkāršībā un lai arī ir simtiem dažādu versiju, pēc būtības garša ir viena un tā pati. Es jums piedāvāju turku jogurta un skābā krējuma versiju, kas izceļas ar vēl maigāku un gaisīgāku saturu. Šī siera kūka būs galvenā varone jebkuros svētkos, pat ja svinēta tikai lietaina svētdiena.
Kūkai jānostāvas līdz pasniegšanai vismaz 8 stundas ledusskapī
Sastāvdaļas
Pildījums
- 4 olas
- 600 ml turku jogurta
- 250 grami 25 % skābā krējuma
- rīvēta citrona miziņa no viena citrona
- 60 grami citronu sulas koncentrāta
- 130 grami eritritola
- 2 ml vaniļas esences vai citrona esences
Mīkla
- 1 ola
- 120 grami mandeļu miltu
- 80 grami sviesta
- 1/2 tējkarote kanēļa
- 2 ēdamkarotes eritritola
- šķipsniņa sāls
Pagatavošana
Izkausē sviestu, visas sastāvdaļas samaisa viendabīgā masā. Novieto ledusskapi uz 30 minūtēm. Mīklu nerullē, bet iespiež ar pirkstiem formā ar noņemamu sānu malu, cep 15 minūtes 190 grādos, līdz maliņas viegli apbrūnē. Izņem no krāsns un atdzesē.
Siera kūkas masai olas sakuļ ar jogurtu un skābo krējumu, pievieno rīvētu citrona miziņu, vaniļas vai citrona esenci. Masai pievieno citrona sulas koncentrātu un eritritolu. Kārtīgi izmaisa. Lej formā un cep 160 grādos vienu stundu līdz masa vēl viegli vidū šūpojas, bet ne līdz brīdim, kad tā sāk plaisāt, jo tad kūka ir pārcepta. Izslēdz krāsni un ļauj kūkai atdzist. Atdzisušu pārvieto uz ledusskapi un ļauj nostāvēties vismaz 8 stundas vai atstāj uz nakti.
Lai arī siera kūka pasakaini garšo viena pati bez pavadījuma, to var pasniedzot rotāt ar svaigām ogām vai svaigo zemeņu mērci, tās vienkārši sablendējot un pievienojot eritritolu, ja ir tāda vajadzība.