Vai zinājāt, ka tik populārās ķirbju garšvielas vai tā saucamās pumpkin spice ir tas pats, ko mēs veikalos varam nopirkt kā piparkūku garšvielas. Sastāvs ir teju vienāds. Tā kā ķirbis ir viena no lielākajām ogām un keto dzīves veidā viens no ieteicamajiem dārzeņiem, tad tagad ķirbju trakuma sezonā, kad tie ir uz katra stūra un tiek dāvināti un dāļāti pa labi, pa kreisi, būtu grēks neuztaisīt pāris gardas receptes ar lielo ogu. Šie mafini ir viss, ko no mafina sagaida, gaisīgi, mitri, pilni ar garšām un pasakaini smaržīgi. Var beigās vēl visu padarīt vēl dekadentiskāku un apliet ar rūgtās šokolādes glazūru. Bet var to arī nedarīt, ticiet man tie no jūsu galda pazudīs pavisam ātri.
Ķirbja sastāvā ir varš, dzelzs, magnijs un kālijs kā arī C, E un B grupas vitamīni
Sastāvdaļas
- 200 grami ķirbja biezeņa
- 4 olas
- 100 grami sviesta
- 50 grami kokosriekstu miltu
- 90 grami zemesriekstu miltu
- 20 grami ceļteku sēklu pulvera jeb psyllium husk
- 80 grami ogļhidrātu nesaturoša saldinātāja
- šķipsna sāls garšas balansam
- 2 ml vaniļas esences
- 2 tējkarotes ar kaudzi piparkūku garšvielu maisījuma
- 1 tējkarote sodas
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- šļuka ābola etiķa sodas dzēšanai
- 250 ml verdoša ūdens
Ātrajai šokolādes glazūrai
- 100 grami vai viena tāfelīte rūgtās bez cukura šokolādes
- 25 grami sviesta
- 30 ml saldā krējuma
Pagatavošana
Pagatavo ķirbja biezeni. Ķirbi sagriež mazos gabalos, liek katlā un aplej ar ūdeni tā, lai knapi apsedz gabaliņus. Liek vārīties uz mazas uguns līdz ķirbji izjukuši un viņus bez blendēšanas var ar karoti saspiest putrā. Cik ilgs laiks vajadzīgs, lai tā notiktu atkarīgs no tā kādas šķirnes ķirbīti esat nolēmis izmantot. Arī ķirbja daudzums atkarīgs no tā, ko esat nolēmis darīt ar lielo ogu vēl. Masu atdzesē un nospiež lieko šķidrumu, rezultātā iegūstot ķirbja biezeni, kuru nu var izmantot pēc sirds patikas. Olas sakuļ ar izkausētu sviestu, saldinātāju, šķipsnu sāls. Pievieno ķirbja biezeni, kokosriekstu miltus un zemesriekstu miltus. Pievieno ceļteku sēklu pulveri un verdošu ūdeni, visu izmaisa, bet nepārkuļ. Ļauj mīklai atpūsties 5 minūtes, tad pievieno cepamo pulveri, sodu un dzēš ar etiķi, visu vēlreiz izmaisa. Pilda 12 mafinu formiņās un cep 170 grādos aptuveni 50 minūtes. Gatavus padzesē, tad pagatavo ātro šokolādes glazūru.
Ņem vienu bez cukura šokolādes tāfelīti, kura parasti sver 100 gramus, salauž gabaliņos, liek karstuma izturīgā bļodā, pievieno sviestu un saldo krējumu un izkausē karsta ūdens peldē drusku lielākā katliņā par bļodiņu. Kad viss sāk kust, apmaisa iegūstot skaistu spīdīgu šokolādes masu. Klāj pāri mafiniem un našķējas uz nebēdu.