Nez kādēļ keto piekopjoši cilvēki ir kā apsēsti ar picām. Droši vien tas tādēļ, ka pica ir patiess komforta ēdiens no kura atteikties nu nemaz negribas. Tā debešķīgā oregano smarža sajaukusies ar izkusuša siera un salami šķēlīšu aromātu. Protams, ka picas virsma nav nekāda problēma, ja esat ketogēnā dzīves veida piekopējs, lielā drāma, sākas ar picas pamatnes aizvietošanu ar ko tādu, kas nebūtu no miltiem un ogļhidrātu daudzuma ziņā nelektu cauri jumtam. Bet īstenībā drāma nemaz nav tik liela, ja vien pareizi pieiet pie jautājuma. Jau aprakstīju ziedkāposta pamatnes picu, bet šoreiz kas maigāks, toties vairāk līdzīgs maizei. Par pamatu ņemot mākoņmaizītes recepti un to mazliet modificējot, var iegūt elastīgu picas pamatni, kas nav pārbāzta ar sieru. Tas paliks tur, kur tam jābūt pēc definīcijas – uz picas augšpuses.
Pica pēc savas konsistences atgādina Ņujorkas stila picu, ar biezāku un ne tik kraukšķīgu pamatni nekā itāļu picas.
Picas izmērs sanāk pa visu cepamo plātni
Sastāvdaļas
Picas pamatne
- 4 lielas olas
- 80 grami svaigā siera bez piedevām
- tējkarotes gals sodas
- šļuka ābola etiķa sodas dzēšanai
- 50 grami mandeļu miltu
- šķipsna sāls
Mērce
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas bez piedevām
- krietna šļuka eļļas
- šķipsniņa sāls
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote picas garšvielu maisījuma vai raudene un timiāns
- šķipsniņa maltu melno piparu
Pildījums
- labi kūstošs siers pēc vēlmes
- plāni sagrieztas salami šķēlītes
- plāni sagriezti šampinjoni
- plāni sagriezta purava baltā daļa
- plāni sagrieztas sarkanās paprikas šķēlītes
- mocarelas siera gabaliņi pārkaisīšanai pāri beigās
- krietna šķipsna raudenes
Pagatavošana
Olām atdala baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sakuļ stingrās putās. Dzeltenumus samaisa ar mandeļu miltiem, svaigo sieru un sodu, pielej ābolu etiķi un kārtīgi izmaisa. Iecilā masā olu baltumus. Ietauko cepamo papīru ar eļļu un vienmērīgi izlīdzina masu tam pāri. Cep 160 grādos 15 minūtes vai līdz skaisti masa apbrūnē. Izņem no krāsns, ļauj padzist. Tikmēr pagatavo mērci. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa kopā. Smērē uz pamatnes, pārber ar sieru un kārto pildījumu tik daudz cik pašam patīk. Tā kā picas pamatne ir pabieza, tad pildījumu var likt daudz. Cep 220 grādos līdz viss sāk skaisti smaržot un ir gatavs, aptuveni 10 minūtes. Īsi pirms pica gatava, pārber ar saplucinātu mocarelas sieru. Labi garšo gan tikko gatava, gan atdzisusi.