Keto majonēze

Majonēze ir tāda spēle, kur galvenās lomas spēlē garšas kārpiņas roku rokā ar majonēzes sastāvdaļām, tiesnesis te ir gaumes un garšas sajūta. Vienam patīk saldāka, citam skābāka, vēl kāds dod priekšroku pikantumam. Mana personīgā izvēle krīt uz Hellmans izstrādājumu un tā garšas kombināciju. Šī patika sakņojas jau 90-tajos gados, kad veikalos pirmo reizi parādījās ārzemju majonēzes, kas garšoja ļoti līdzīgi. Tā ka, diemžēl, es neiekļaujos majonēzes Francis pielūdzēju miljonos. Vēl viena brīnišķīga lieta ir tā, ka paša gatavotā majonēze būs tīrs un saprotams produkts bez nesaprotamām piedevām un ķīmijām. Pašam gatavojot paliek skaidrs, ka majonēze nevar būt kaitīgs vai neveselīgs produkts, jo kas gan neveselīgs var būt olās un eļļā?!

Var pievienot arī tikai olas dzeltenumu, bet man patīk neko neatdalīt un lietot pilnā sastāvā. Šādi pagatavota majonēze ledusskapī stāv līdz pat 2 nedēļām, ja vien to kāds jau nepaspēj apēst, jo ar majonēzi ir tāpat kā ar sviestu – pilnīgi viss ar to garšo labāk.

Šī recepte ar nodomu ir bez norādīta sāls, saldinātāja, sinepju un etiķa daudzuma, jo tas viss ir jūsu gaumes jautājums

Eļļu labāk izmantot maigas un neitrālas garšas kā, piemēram, vīnogu kauliņu. Majonēzes biezumu var noteikt pats, pēc gaumes, atceroties, jo biezāku vēlas majonēzi, jo vairāk eļļas tajā jāpievieno. Vienmēr ir interesanti variēt ar piedevām, piemēram, radot paprikas majonēzi skaistā krāsā, tad jāpievieno kūpinātas paprikas pulveris. Var arī uztaisīt ko līdzīgu Cēzara salātu mērcei, tad visam klāt vēl jāpievieno ķilavas vai anšovi un svaigi spiests ķiploks. Debešķīgi garšos, ja pievienosiet tunci ar kaperiem. Rotaļājieties uz nebēdu, tāpat visu apēdīs!

Sastāvdaļas

• 2 svaigas olas
• ābola etiķis vai citrona sula (pēc garšas)
• sinepes (sākot ar vienu tējkaroti pēc garšas)
• eritritols (pēc garšas)
• sāls (pēc garšas)
• eļļa

Pagatavošana

Augstā traukā iesit divas olas, pievieno sinepes, etiķi, saldinātāju un sāli. Ar rokas blenderi sablendē vienā masā, tad lēnā strūklā lej klāt eļļu un kuļ līdz vajadzīgajai konsistencei. Pēc garšas pievieno vairāk sāļumu, saldumu vai skābumu.