Lazanja noteikti ir īpašs ēdiens un ne jau katru dienu ir laiks noņemties ar visu kārtu gatavošanu un vēl cepšanu. Tomēr tas ir arī viennozīmīgi gards ēdiens ar kuru palutināt savu ģimeni. Labākais, kas ir lazanjā, ir tas, ka tās recepte nav akmenī kalta, lai gan daudzi tā domā. Dažādos Itālijas novados to dažādi gatavo. Arī laikā, kad gatavoju ar pastas plāksnēm, iemīļotākā recepte bija ar ricottas sieru. Šajā receptē izmantoju biezpienu, kas vieglāk nopērkams Latvijas veikalos, bet ja vēlaties varat izmantot ricottu, garšu tas īpaši nemainīs. Cukīni var griezt šķēlēs ar speciālu rīvi, kas ļauj sagriezt dārzeņus īpaši plāni, bet ja rīve nav pieejama un ar nazi gareniski cukīni griezt bail, tad der arī ripiņās sagriezts cukīni. Arī tas ne garšu, ne izskatu nemaina. Arī malto gaļu var izmantot dažādu. Derēs arī tītara maltā gaļa vai jauktā – cūkas un liellopa. Tāpat lazanjas kvalitāti nenosaka kādā formā to cepsiet.
Secinājums – lazanja ir izaicinājums cepēja radošajai izdomai
Sastāvdaļas
Gaļas maisījumam
- 400 grami cūkgaļas
- 1 vidējs sīpols
- 1 paprika
- 6 ķiploka daiviņas
- 100 grami tomātu pastas
- 50 ml karsta ūdens vai buljona
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 4 ēdamkarotes Vidusjūras garšaugu maisījuma vai raudene, timiāns un baziliks vienādās proporcijās
Siera maisījumam
- 180 grami trekna biezpiena
- 200 grami labi kūstoša siera
- 100 grami majonēzes vai trekna krējuma
Cukīni sloksnēm
- 600 grami plānās sloksnēs vai ripiņās sagriezta cukīni
Pagatavošana
Sīpolu un papriku sagriež smalkos kubiņos un sacep līdz sīpoli kļūst viegli caurspīdīgi. Pievieno malto gaļu, garšvielas un sāli. Cep līdz viss gandrīz gatavs. Tad pievieno ķiplokus un tomātu pastu ar ūdeni vai buljonu. Ķiplokus var pievienot pašā sākumā, bet tad to garša nebūs tik izteiksmīga. Jau atkal viss atkarīgs no ēdāja un cepēja personīgās gaumes.
Kamēr cepas gaļas maisījums, tikmēr var pagatavot siera maisījumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, samaisa ar biezpienu un pašizgatavotu majonēzi. Majonēzi var aizvietot ar krējumu, tad maisījumam pievieno vienu olu. Kad visi maisījumi pabeigti, sagriež smalkās sloksnēs vai ripiņās cukīni, sasāla un ļauj vismaz 15 minūtes atsulot, lai cepot nerastos pārāk daudz šķidruma. Atsulotos cukīni kārtīgi nosusina aplaista ar eļļu un cep vienā kārta izliktus uz cepamās plāts 180 grādos aptuveni 15 līdz 20 minūtes, atkarībā no tā, cik biezi tie ir sagriezti. Izceptus viegli padzesē un liek pirmo kārtu cepamajā formā. Tad virsū kārto pusi no gaļas maisījuma. Tam pa virsu liek pusi no siera maisījumu piciņās. Tas izkusīs un saplūdīs vienā masā. Tad atkal cukīni un atkārto gaļas un siera masu. Var rotāt ar plānām svaiga tomātā šķēlēm un pārkaisīt ar raudeni. Cep 180 grādos 45 minūtes. Ja virspuse sāk pārāk apbrūnēt, to apklāj ar samitrinātu cepamo papīru. Bet ne foliju, jo tad neiztvaikos liekais šķidrums, tā kā cukīni nav pastas plāksnes un tas neuzsūks mērci. Gatavu padzesē minūtes 20 minūtes un pasniedz. Kā jebkurš kvalitatīvs ēdiens, ļoti labi garšo arī auksts un kā piedeva pie zaļiem salātiem.