Dažkārt ziemā, kad zaļie salāti ir apikuši kā rūgta nāve un veikalā nopērkamie garšo pēc tīras plastmasas, bet dārzeņus tik un tā prasās, šis ir viegls un ātri pagatavojams blakus ēdiens, piedeva.
Trekns un sātīgs
Sastāvdaļas
- 1 vidējs baklažāns
- 2 lieli gabali paprikas – sarkana, zaļa, balta vai strīpaina, tam nav nozīmes, var jaukt visas kopā, var izmantot to kas pieejams
- viens vidējs cukīni vai jaunais kabacis
- 1 vidējs sīpols
- 1 vesela ķiploka galviņa, rīvēta vai izspiesta spiedē
- krietna šķipsna sāls
- malti melnie pipari
- šķipsna Provansas garšaugu maisījuma vai raudene un timiāns
- 3 tējkarotes kūpinātas paprikas pulvera
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas vai keto picas mērces
- daudz eļļas cepšanai
- sauja melno un zaļo olīvu bez kauliņiem vai ar tiem, ja uzdrošināties
Pagatavošana
Baklažānus sagriež sev patīkamas formas gabaliņos, tāpat dara ar papriku. Baklažānus apber ar sāli un samaisa, atliek malā atsulot, jo tie ir kā dušas sūklis. Ja liksiet bez atsulošanas, tie būs līdzīgi tieši tam pašam dušas sūklim.
Uz dziļas pannas uzkarsē eļļu, liek iekšā papriku, sāli un kūpinātu paprikas pulveri. Cep 5 minūtes uz lielas uguns zem vāka bieži apmaisot, tad pieber baklažānus, kārtīgi apmaisa un pievieno vēl eļļu, tā kā baklažāni mīl piesūkties ar eļļu, bet paprika atdod sevi esošo sulu. Pārber ar garšaugiem un ķiplokiem. Apmaisa un cep zem vāka, uguni mazliet samazinot. Lai nav sevi jāaptašķī ar eļļu, var visu ik pa brīdim sakratīt vāku nenoņemot. Īsi pirms baklažāni un paprika mīksti un gatavi, pievieno tomātu pastu, labi apmaisa, pacep vēl minūtes 5, ja nepieciešams pievieno 50 ml ūdens, tas vajadzīgs, ja paprikā esošas sulas ir par maz. Beigās pievieno olīvas.
Ceļ galdā kā piedevu gaļai vai baltai zivij. Ēd karstu vai atdzesētu.
Cukīni un sīpolus var arī nelikt.
Var karstu pildīt sterilizētās burkās un noglabāt ziemai.