Keto marcipāna sviesta bumbiņas

Uzreiz varu atzīties mans saldumu Ahileja papēdis ir marcipāns. It īpaši ap Ziemassvētku laiku, kas man asociējas ar Vācijā nodzīvoto laiku, kad veikalu plaukti, skatlogi un tirdziņi – viss piepildās ar dažādiem marcipāna izstrādājumiem un karstvīna smaržu. Arī pēc svētkiem vēl ilgi var iegādāties nocenotus mandeļu gardumus, tādā veidā pildot aizliegtās saldumu kastes saturu. Ar ketogēnā uztura uzsākšanu savā dzīve, likās saldumiem nu ir jāpieliek punkts un, lai cik saldas nebūtu bijušas mūsu attiecības, katram nu jāiet savs ceļš. Līdz pat tādam kritiskajam punktam, ka pat doma par saldumiem uzreiz uzdzina nolieguma un vainas sajūtas miksli. Tomēr izrādās viss nav tik ļauni un jāsaka, godīgi, ka tik daudz saldumu, cik esmu ēdusi pēdējā laikā, neesmu ēdusi nekad dzīvē. Pie tā katru reizi apzinoties, ka tas ir ne tikai gardi, bet arī veselīgi. Protams, jau atkal atgādinot, ka visu ar mēru. Noslēpums šajā saldumu trakumā ir cukura aizvietotāji, tādi kā eritritols (cukura alkohols ar teju nulli ogļhidrātu daudzumu uz simts gramiem masas). Tas viegli nopērkams veikalos Maxima un Gemoss, tāpat ari interneta veikalos. Tā struktūra ir tieši tāda pati kā cukuram, arī saldums atbilst 1:1. Vienīgi tas nešķīst karstumā. Tādēļ dažiem desertiem kā piemēram marcipāns, eritritolu vajag samalt kafijas dzirnaviņās līdz pulverveida konsistencei. Tālāk jau viss ir vairāk nekā vienkārši. Lai paaugstinātu tā vērtību un samazinātu ogļhidrātus uz masu, šajā receptē pievieno sviestu. Apviļāšana kakao pulveri ir gaumes jautājums. Tomēr tieši šādi gardumi Vācijā tiek tirgoti ar nosaukumu “marzipankartoffeln” – tulkojumā marcipāna kartupeļi.

Var apviļāt arī mandeļu vai kokosriekstu skaidiņās

Sastāvdaļas

• 100 grami mandeļu miltu
• 2 ēdamkarotes samalta eritritola līdz pulverveida konsistencei
• škipsniņa sāls
• 50 grami kausēta sviesta
• 1/2 rūgto mandeļu esences pudelīte
• 2 ēdamkarotes ūdens

Pagatavošana

Visu sablendē viendabīgā masā, liek traukā ledusskapī atdzist. Atdzisušu veļ mazās bumbiņās un apviļā kakao pulverī. Uzglabā ledusskapī.

Ja vēlaties marcipāna bumbiņas pasniegt kā dāvanu vai ciema kukuli, sviestu var aizvietot ar kakao sviestu. Tā kušanas temperatūra ir 35 grādi pēc Celsija un saldumi neizkusīs uz galda stundas laikā, kā tas būs, ja tie saturēs parasto sviestu.