Cik vien sevi bērnībā atceros, tad rudens vienmēr smaržoja pēc vecmāmiņas gatavotā kabaču kārtojuma. Kas fantastiski garšoja karsts, bet vēl labāk auksts. Tāda latviešu antipasti versija. Tagad, kad jaunie kabacīši veikalos nopērkami teju cauru gadu, tādu sacepumu/kārtojumu var pagatavot, kad vien sirds vēlas. Protams, vasarā tas labi kā piedeva garšos tieši auksts, bet tumšajās sezonās, taisni otrādi – karsts. Atliek tam vien uztupināt siera cepurīti un sātīgs sildošs pamatēdiens ir gatavs 30 minūtēs.
Pietiks divām līdz trīs personām
Sastāvdaļas
- viens jaunais kabacis
- 2 tomāti
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 vidēji sīpoli
- 65 grami labi kūstoša siera
- 50 grami trekna biezpiena
- 50 grami trekna krējuma
- 1 ola
- sāls dārzeņu apbēršanai
- divas ēdamkarotes Vidusjūras garšaugu maisījums dārzeņiem un siera cepurītei
- eļļa cepšanai
Pagatavošana
Visus dārzeņus sagriež 5 milimetru šķēlēs. Kabačus apsāla un atliek malā atsulot uz 10 minūtēm. Tad apcep pannā gandrīz gatavus. Apcep sīpolus un tad atsevišķi tomātus ar ķiplokiem, līdz viss izjucis vienā masā, ļauj iztvaikot liekajam šķidrumam, apber ar sāli. Ņem cepamo trauku un kārto tajā kabačus zvīņveidīgi, virsū liek sīpolus, tad tomātu masu un beigās vēlreiz kabačus. Katrai kārtai uzberot pa šķipsniņai Vidusjūras garšaugu maisījumu vai raudeni un timiānu.
Atsevišķā traukā sarīvē sieru, samaisa ar biezpienu, krējumu un piesit olu. Pieber klāt garšaugus un sāli, ja vēlas. Masu lej pāri kabaču kārtojumam un liek krāsnī cepties 180 grādos 25–35 minūtes vai līdz siera cepurīte glīti apbrūnē.