Pica ir viens no tiem ēdieniem, kas man asociējas ar uzdzīvi. Nekas nevar līdzināties mazajiem svētkiem, kad galdā tiek celta pica. Vai tā būtu tikko izcelta no krāsns, vai pieklauvējusi pie durvīm un gādīgu roku atnesta. Uzsākot ketogēnas ēšanas principu savā dzīve, man tiešām pietrūka tieši picas, tādēļ meklēju un meklēju, kas varētu maksimāli līdzināties garšas ziņā, variantus, kas ne tikai būtu gardi, bet arī veselīgi.
Lai gan, protams, īstai krāsnī ceptai uz kviešu mīklas pamatnes gatavotai picai nespēj līdzināties nekas, šeit būs varianti, kas neatstāj gluži ar garu degunu.
Gatavu picu var garnēt ar rukolu vai bazilika lapiņām
Sastāvdaļas
Pamatne
- 200 grami svaiga puķkāposta
- 110 grami labi kūstoša siera
- 1 ola
- 1 ēdamkarote kokosriekstu miltu (var iztikt bez)
- šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote picas garšaugu maisījuma vai raudene un timiāns
Mērce
- 75 ml tomātu pastas bez piedevām
- krietna šļuka eļļas
- šķipsniņa sāls
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote picas garšvielu maisījuma vai raudene un timiāns
- 20 ml vāroša ūdens
- šķipsniņa maltu melno piparu
- šķipsniņa paprikas pulvera (var nelikt)
Pildījums
- siera daudzums pēc vēlmes
- un viss, ko sirds kāro vai aizķēries ledusskapī
Mani iemīļotākie pildījumi
- rokforas siers ar olīvām un vītinātu gaļu
- salami ar šampinjoniem un marinētu halapeņjo
- bekons ar puravu
Pagatavošana
Puķkāpostu sarīvē uz rupjas rīves vai samaļ virtuves kombainā, tad pievieno sarīvētu sieru. Samaisa, pievieno vienu olu, sāli, garšvielas un kokosriekstu miltus. Miltus var nepievienot, bet tie ir ļoti mitruma absorbējoši un padarīs miklas garoziņu kraukšķīgāku un pašu mīklu elastīgāku.
No iegūtās masas izveido apli vai sev vēlamu formu. Es gatavoju apaļā silikona veidnē, jo tad ir viegli no viņas izmest pamatni ārā uz cepamās plātnes.
Pieblietē masu ar pirkstiem un izveido tādu, kā maliņu, ja vēlas uz picas likt daudz pildījuma. Tad cep cepeškrāsnī 185 grādos aptuveni 15 minūtes vai līdz virsma sāk maigi apbrūnēt. Izņem no krāsns, viegli atdzesē. Tālāk rīkojas kā ar jebkuru parastu picu.
Apsmērē ar mērci, apkaisa ar sieru, kārto sev tīkamo pildījumu. Uzgriež karstumu krāsnī, nu jau 225 grādus, cep līdz pildījums gatavs. Servē apberot bagātīgi ar rukolu vai bazilika lapiņām un pārlej ar olīveļļu.
Tagad tikai glāze laba vīna vai dzirkstoši auksta alus un svētki var sākties. Pica ir ļoti sātīga, parasti paiet 2 dienas kamēr tieku ar viņu galā, bet ja gatavosiet 2 cilvēkiem tas būs pietiekami, lai būtu pat drusku par daudz. Bet picai ir jābūt daudz!