Keto miljons garšvielu cepetis

Ja ārā nemaz nespīd saule un nav sajūtas, ka jālaiž uz jūru peldēt, tad iespējams līst lietus ir auksts un tā vien prasās iekurt kamīnu. Nav kamīna? Tad vismaz uzcept tādu cepeti, ka visa apkārtne smaržos pēc svētkiem un garšvielām. Un, lai tiešām smaržotu tā, ka pat kaimiņi nāk apjautāties, kuram šodien dzimšanas diena, tad garšvielas vajag daudz un dažādas. Var izmantot garšvielu maisījumu Garam Masala, bet labāk jau visu uzjaukt pašam un vēl ņemt un samalt kafijas dzirnaviņās. Tas īpaši noderēs, ja pa rokai nav maltu krustnagliņu. Toties, ja nav ne kafijas dzirnaviņu, ne maltu krustnagliņu, tās var likt tāpat, tik pirms pasniegšanas tās jāizmakšķerē ārā, lai kāds neuzkož un nesamulst. Krustnagliņas nezaudē savu spilgto personību arī stundām vārītas.

Cepetis labi garšos arī auksts kā piedeva pie salātiem vai sendvičos

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkas šķiņķa bez ādas

• 2 tējkarotes malta ingvera
• 2 ēdamkarotes karija
• 2 tējkarotes malta muskatrieksta
• 1 tējkarote malta kardamona
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1/2 tējkarotes karotes maltu krustnagliņu
• 2 ēdamkarotes maltu kumina sēklu
• 2 ēdamkarotes raudenes
• 2 tējkarotes malta čili
• 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa
• 2 ēdamkarotes ābolu etiķa
• 2 ēdamkarotes sinepju
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 200 ml dārzeņu buljona
• sāls pēc garšas

Pagatavošana

Ja ir iespēja garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās, tāda veidā liekot vēl vairāk atvērties tajās esošajām ēteriskajām eļļām. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa vienā masā. Iesmērē cūkas šķiņķi no visām pusēm. Liek dziļā pannā ar tauku kārtiņu uz augšu. Pannā ielej buljonu, visu apklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz trīs stundām. 

Pirms pasniegšanas cepetim ļauj atpūsties istabas temperatūrā 20 minūtes, to pārklājot cieši ar foliju.

Cepeša mērcē var sautēt dārzeņus vai to reducēt un pievienot saldo krējumu un sviestu, iegūstot pasakainu miljons garšvielu mērci. 

Reducēt –­­­ novārīt uz mazas uguns līdz šķidrums samazināties par trešdaļu.