Keto gaisīgā mandeļu maize

Kā daudzas citas biskvīta tipa maizes arī šī ir ārkārtīga viegli pagatavojama un satur daudz olu un taukvielu. Atšķirība no citām ir tās gaisīgums un ārkārtīgā līdzība ar kviešu baltmaizi. Garšo gardi arī tikko uzcepta ar vienkārši sviestu un svaigām gurķu šķēlītēm. Tā kā mandeļu milti tiek pievienoti salīdzinoši maz, ir ārkārtīgi svarīgi sakult olu baltumus patiesi stingrus. Tiklīdz kā tie maigi iecilāti mīklas masā, uzreiz likt kēksa veidnē un likt krāsnī. Pēc pagatavošanas ļaut maizei atdzist vismaz 20 minūtes krāsnī ar nogrieztu karstumu un drusku atvērtām durvīm. Pēc tam jau viss atkarīgs no apetītes, var ēst arī viegli siltu, bet ļoti labi garšo auksta un arī grauzdēta. Brīnišķīga maize garām svētdienas brokastīm, turklāt pilnīgi un absolūti bez vainas sajūtas.

Pievienotais sviests dod īpašu garšu

Sastāvdaļas

• 6 olas
• 100 grami mandeļu miltu
• 100 grami sviesta
• 20 grami kokosriekstu eļļas (var aizvietot ar sviestu vai eļļu)
• 1/2 tējkarotes sodas
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 šļuka ābola etiķa
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes eritritola (var nelikt)

Pagatavošana

Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumus sakuļ ļoti stingrās putās. Dzeltenumus sakuļ ar izkausētu sviestu un kokosriekstu eļļu. Pievieno sāli un saldinātāju, sakuļ. Tad pievieno miltus un sodu ar cepamo pulveri. Dzēš ar etiķi, ļaujot masai kļūt gaisīgākai. Sākumā pieliek 2 ēdamkarotes sakulto baltumu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Tad maigi iecilā atlikušo olu baltumu, līdz masa maiga kā mākonis. Lej ar cepamo papīru izklātā kēksa formā un cep 180 grādos aptuveni 30 minūtes vai mazāk. Pārbauda gatavību ar koka irbulīti iedurot, ja tas iznāk ārā slapjš, jācep vel kāds brītiņš. Gatavu atstāj krāsnī ar nogrieztu karstumu vēl 20 minūtes.

Ja pievienosiet vairāk saldinātāja, varat tieši šo pašu mīklu izmantot saldiem un gaisīgiem mafiniem. Tad cepšanas laiks samazinās uz pusi.